Arròs de ribera amb anguila

 

Ingredients per a 4 persones:

. 400g d’arròs EXTRA

. 500 g de tomata

. 1/2 quilo d’anguiles

. oli d’oliva

Caldo

. Fulles d’espinac

. 1 ceba

. 1 gra d’all

. Safrà

. Julivert, al gust

. Sal, al gust

 

Es neteja bé l’anguila, el cap, la cua i les tripes; es renta amb aigua freda i s’asseca. En una paella amb oli d’oliva sofregim les fulles d’espinac, la ceba, l’all, el julivert tot picat molt fi- i els tomàquets, nets i partits. Es van daurant durant uns minuts i, després, s’afegeixen els trossos d’anguila i es fregeixen amb els altres ingredients.

A continuació s’afegeix l’arròs; es deixa coure i se li afegeix un litre de brou; s’assaona de nou i es manté en el foc durant 15-17 minuts amb una mica de safrà. Finalment, es deixa reposar abans de servir perquè el brou s’assenti per complet.

CEDIDA PER: ARROSSAIRES DEL DELTA DE L'EBRE, SCCL

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn

646 032 628     

×

Log in

×
Vols està a la última en Terres de l'Ebre? Apunta't!
Please wait