Rissotto

Ingredients per a 3 persones:

. 300 g d’arròs carnaroli

. 1 l de caldo (carn o pollastre)

. 3 cullerades de mantega

. 50 g de formatge parmesà ratllat

. 1 botifarra d’arròs i espàrrecs

. 1 ceba

. Safrà

. Sal

Primer pelem i piquem molt fina la ceba i a continuació, tirem dues cullerades de man­tega en un cassó, en el qual posarem la ceba i la barrejarem fins que quedi brillant.

Afegim l’arròs i ho remenem amb la ceba fins que quedi clar, tot a foc suau. Si veiem que hi ha perill que es torri, afegirem una mica de brou calent, sense deixar de remenar.

Sense tapar el cassó continuem removent, observant l’arròs i afegint a poc a poc brou calent a mesura que l’arròs absorbeixi el líquid. Durant els 16-18 minuts que dura la cocció veurem que el contingut adquireix un aspecte cremós. En aquest punt afegi­rem el que ens queda de brou junt amb el safrà, perquè l’arròs prengui un aspecte groguenc, com de rovell d’ou. El podem acompanyar amb botifarra d’arròs típica del Delta i espàrrecs verds. Després afegirem la resta de la mantega i el formatge parmesà ratllat i ho barregem tot.

CEDIDA PER: ARROSSAIRES DEL DELTA DE L'EBRE, SCCL

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn

646 032 628     

×

Log in

×
Vols està a la última en Terres de l'Ebre? Apunta't!
Please wait